Консервированные помидоры

Предлагаем рецепты помидоров на зиму. Это консервированные помидоры трех разных видов. Зеленые помидоры с яблоками – ассорти, помидоры в желе и помидоры в вине.

Готовить будем в литровых банках. Каждого вида консервированных помидоров по баночке.Рассол также приготовим так сказать общий, но для каждого вида будут свои дополнения.

Зеленые помидоры с яблоками

Помидоры зеленые – 4-5шт.
Болгарский перец -2 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Яблоки – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец горошек
Кориандр

Рецепт приготовления зеленых помидоров с салатом ассорти:

Берем стерилизованную банку. Стерилизовать надо на водяной бане.

Помидоры помыть и порезать на четыре части. Нарезаем небольшими дольками яблоки – отлично подойдут «антоновка» или «семеринка». Помидоры солим вместе с яблоками и оставляем на 40 минут, пока они не пустят сок. Дальше режем полукольцами лук. Морковь нарезаем колечками по 2-3 мм, а сладкий перец полосками в длину.

После 40 минут все перемешиваем с помидорами. Этим салатом наполняем банки, плотненько — но не трамбуем. Консервированные зеленые помидоры с чесноком — рецепт смотрите у нас на сайте.

Готовим рассол:

На 3 литровые баночки нам понадобится:

1 литр воды

100 мл яблочного или винного уксуса

1,5 ст.л. каменой соли

6 ст.л. сахара.

Когда вода закипит — растворите соль и сахар. Добавьте уксус. Только закипит — снимайте с огня, и не поленитесь рассол процедить.

В наполненные салатом банки добавляем специи и заливаем рассолом. Оставшийся рассол пойдет для других банок.

Чтобы банка не лопнула при заливке горячего рассола – поставьте банку на лезвие ножа или ручку ложки.

Стерилизовать будем все банки вместе. Время — 10-15 минут и после этого закатываем.

Чтобы узнать количество рассола для приготовления – в наполненную банку налейте простой воды. Сольете ее, и будет видно какое количество вам пригодиться для консервации.

Красные помидоры в желе

Помидоры – на одну баночку
Желатин -1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Чеснок
Петрушка
Перец черный (горошек)

Рецепт приготовления красные помидоры в желе:

Замочите желатин в половине стакана холодной воды. На дно стерилизованной банки положите лавровый лист, чеснок, перец и пару веточек петрушки. Чеснок бросайте целым зубком – иначе консервация может помутнеть.

Помытые помидоры разрежьте на половинки и уложите в банку разрезанным местом вниз.

Возьмите половину оставшегося рассола и добавьте в него разбухший желатин. Хорошенько все вымешать и этой жидкостью залить помидоры. Накрыть крышкой. Посмотрите еще один рецепт приготовления помидоров в желе.

Помидоры в вине

Помидоры – желательно «сливки»
Сухое красное вино – 150 мл
Кориандр

Рецепт приготовления помидоров в вине:

В стерилизованную банку плотненько уложите помытые помидоры. Кладем специи.

В оставшийся рассол – добавьте вино 1:1. Залейте помидоры в банке, накройте крышкой.

Стерилизация помидор

Выставляем банки в кастрюлю по размеру банок. На дно кастрюли надо положить решетку или кружок, чтобы банки с консервацией не стояли на самом дне. Можно и полотенце.